Ev Yapımı Mini Ravioli
Bu basit İtalyan tarifi ile taze makarna lezzetini mutfağınıza taşıyın! Mutlu pişirmeler!
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 40 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 45 mins
Ingredients
  • 300 g Un
  • 2 tsp Tuz
  • 150 ml Su
  • 2 Yumurta
    • Harcı için
  • 4 tbsp Mozzarella peyniri (Fresh kaşar)
  • 2 tbsp Parmesan peyniri (Aged kaşar)
Instructions
  1. Su, yumurta ve tuzu derin bir kapta çırpma teli yardımıyla karıştırın.
  2. Üzerine unu yavaş bir şekilde eklerken karıştırmaya devam edin.
  3. Sonunda ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Bu yüzden ekstra un ekleyebilirsiniz.
  4. Hamur hazır olunca 2 eşit parçaya ayırın.
  5. Bir makarna kalıbı ( ya da buz kalıbı kullanabilirsiniz) bulun ve içini unlayın.
  6. Ayırdığınız hamurun ilkini tezgaha koyun ve oklava yardımıyla açmaya başlayın. Sık sık üzerine un serpiştirin. Bol un kullanmaktan çekinmeyin.
  7. Don't forget to flip it often and roll from each sides or one side will stick to the counter.
  8. Sadece bir kaç milimetre kalınlıkta olacak şekilde inceliğe ulaştığınızda açtığınız hamuru 2 eşit parçaya kesin.
  9. İlk parçayı alıp kalıbın üzerine örtün.
  10. Kalıbın her gözüne denk gelecek şekilde hamurun üzerine, hazırladığınız dolgudan yarım çay kaşığı kadar yerleştirin. Dolguyu koyarken hamuru parmak ucuyla gözün içine kibarca bastırarak dolgunun biraz daha içeriye yerleşmesini sağlayın. Fakat hamuru delmemeye özen gösterin.
  11. Bunun üzerini kalan diğer açılmış hamur ile örtün. Kalıbın üzerinde oklava ile bir kaç defa bastırıp geçerek 2 hamur tabakasının birbirine yapışmasını sağlayın.
  12. Kalıbın kenarlarından sarkan fazlalık hamuru kesin. Sonra kalıbı alt üst edin ve parmak ucunuzla raviolileri kalıptan ayırarak bir tabaka halinde tezgaha düşmesini sağlayın.
  13. Raviolileri bir hamur kesici ya da bıçak yardımıyla kenarlarından kesip birbirlerinden ayırın.
  14. Raviolilerin kenarlarını parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak daha iyi kapanmalarını sağlayabilirsiniz.
  15. Kalan hamur için aynı adımları tekrarlayın. Hatta daha önce artan hamur fazlalıklarını da kullanarak hamur israfını önleyebilirsiniz.
  16. Hazırladığınız makarnaları üzerine pişirme kağıdı serdiğiniz geniş bir tabağa yerleştirin. (Hemen pişirebileceğiniz gibi buzdolabında 1 gün kadar da saklayabilirsiniz.)
  17. Derin bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suyun içine makarnaları atarak 4-5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
  18. Makarnanızı isteğe göre peynirli, kremalı ya da domatesli sos ile servis edebilirsiniz.
  19. Afiyet olsun!