Karaköy Böreği
Tarihi eskilere dayanan bu tarif, Osmanlı mutfağından esintileri mutfağınıza taşıyacak! Mutlu pişirmeler!
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 30 mins
Total Time: 60 mins
Ingredients
  • 3 Yufka
    • Harcı için
  • 500 g Yağı az kıyma
  • Soğan (Diced)
  • 3 tbsp Zeytinyağı
  • 100 ml Maden suyu (Sparkling)
    • İç Sosu için
  • 1 Yumurta
  • 75 ml Ayçiçek yağı
  • 75 ml Süt
  • 2 tbsp Yoğurt
  • 1 tsp Tuz
  • 2 tsp Sirke
    • Kaplaması için
  • 2 Yumurta sarısı
  • 1 tsp Toz şeker
  • 2 tbsp Zeytinyağı
Instructions
    Harcı için
  1. Küp doğranmış soğanı ve kıymayı bir tavaya alın. Üzerine zeytinyağını döküp ocağın altını yakın.
  2. Sıkça karıştırarak kıyma koyu kahverengi rengini alana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
  3. Soğumaya başlayan kıymanın üzerine maden suyunu döküp iyice karıştırın.
    4. İç Sosu için
  4. Yumurta, ayçiçek yağı, süt, yoğurt, sirke ve tuzu bir kasede el çırpıcısı yardımı ile karıştırın.
    5. Böreğin Hazırlanması
  5. Yufkaları tezgaha alıp 4 eşit parçaya kesin.
  6. Bir çeyrek yufkayı tezgaha alın. Üzerine iç sosunu her yerine eşit dağılacak şekilde bir yumurta fırçası yardımı ile sürün.
  7. Yufkanın geniş kenarına 2 yemek kaşığı iç harcı ince bir çizgi halinde dökün.
  8. Kıymalı olan geniş kenardan başlayarak yufkayı çok gevşek olmayacak şekilde katlamaya başlayın ve uzun bir rulo elde edin. Ruloyu kırmadan 3 şerit halinde dolayın.
  9. Tüm yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin.
  10. Üzerine pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine hazırladığınız börekleri dizin.
  11. Fırını 190 derecede önceden ısıtın. (turbo modunda)
    12. Kaplaması için
  12. Yumurta sarılarını, zeytinyağını ve şekeri küçük bir kasede karıştırın. Bir yumurta fırçası yardımı ile böreklerin üzerine sürün.
  13. Böreği fırında 25-30 dakika pişirin.
  14. Afiyet olsun!