Şehzade Kebabı

Bu otantik Türk tarifi klasik kebap lezzetini mutfağınıza taşıyacak! Mutlu pişirmeler!

• Difficulty: Medium
• Category: Ana Yemekler, Et
• Cuisine: Türk

Ingredients

• 400 g Dana kuşbaşı (Less fatty)
• 200 ml Domates püresi
• 2 tbsp Domates salçası
• 2 Domates (Chopped into cubes)
• 1 Soğan (Chopped into cubes)
• 2 Sivri biber (Chopped into long slices)
• 2 Patlıcan
• 4 tbsp Tereyağı
• 200 ml Sıcak su
• 3 tsp Tuz
• 2 tsp Karabiber
• 2 tsp Nane
• 2 tsp Kekik
• 1 tbsp Ayçiçek yağı
• 4 tbsp Zeytinyağı

Instructions

Eti için

1. Kuşbaşı eti ve 2 yemek kaşığı tereyağını derin bir tencereye alın. Tencerenin 3/4'ünü doldurana kadar su ekleyin.
2. Yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca kapağını bir kaç parmak açık kalacak şekilde kapatın ki buharı dışarı çıkabilsin.
3. Her 20 dakikada bir tencereye 3/4'üne tamamlayacak şekilde su ekleyin.
4. Su ekleme işlemini toplam kaynama süresini en az 2 saate tamamlayacak kadar tekrarlayın.
5. Tercihe göre daha fazla kaynatabilirsiniz, böylece etler daha yumuşak olur.
6. When you complete 2 hours (or more) boiling time, don't add any extra water. Wait for the last added water to evaporate.
7. Suyu buharlaşınca tencereyi tezgaha alıp soğuması için bekletin.

Patlıcan Katı için

8. Patlıcanları yıkayıp soyun. İnce ve halka halka doğrayın.
9. Kestiğiniz halkaları 5 dakika kadar tuzlu suda bekletin, böylece acılıkları azalır.
10. Tuzlu suyu süzün. Üzerlerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.
11. Halkaları pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin.
12. Fırını 200 derecede önceden ısıtın. (turbo modunu kullanın)
13. Patlıcanları 15 dakika pişirin.
14. Tepsiyi çıkarıp tezgaha soğumaya bırakın.

Sosu için

15. Patlıcanların pişmesini beklerken sosunu hazırlayabilirsiniz. Böylece zamandan tasarruf edersiniz.
16. 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını boş bir tavaya dökün ve üzerine doğranmış soğanları ekleyin. 3-4 dakika kadar kavurun.
17. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı, domates püresi, domates salçası, sıcak su ve baharatları ekleyin.
18. Karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca üzerine küp doğranmış domatesleri ekleyip 3-4 dakika kadar daha pişirin.
19. Soğuması için tezgaha alın.

Kebap için

20. Fırını 180 derecede önceden ısıtın. (turbo modunda)
21. Derince bir fırın tepsisinin tabanına pişmiş patlıcanları dizin.
22. Patlıcan katının üzerine pişmiş kuşbaşı etleri yayın.
23. Son olarak üzerine hazırladığınız sosu dökün.
24. Uzun uzun kestiğiniz sivri biberleri en üste dizebilirsiniz. (İsteğe bağlı)
25. 30 dakika fırında pişirin.
26. Afiyet olsun!