Kategori Ana Yemekler, Et
Mutfak: Fransız
Porsiyon
4 Kişilik
Zorluk Difficult
Hazırlık 2 Saat 30 Dk
Pişirme
1 Saat
Toplam
3 Saat 30 Dk
Bu klasik ve şık Fransız tarifi akşam yemeği misafirlerinizi büyüleyecek! Özel ve zorlayıcı bir tarif olması sonuçlarınızın daha lezzetli olmasını sağlayacak, mutlu pişirmeler!
Bu tarifi değerlendirmek için tıklayın!
[Değerlendirme: 0 Ortalama: 0]
Malzemeler
Porsiyonu Hesaplayın
- Marinesi için
- Bearnaise Sos için
- Karamelize Soğan Yapımı için
Adımlar
-
Marinesi için
- Süt, sirke, şarap, zeytinyağı ve kırmızı toz biberi geniş bir kapta karıştırın. İnceltilmiş biftekleri bu karışımın içine koyun ve kabı streç film yardımıyla sarın. Buzdolabında en az 2 saat bekletin. (Bir önceki akşamdan buzdolabına koyup bir gece bekletirseniz daha iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.) Pişirmek için
- Biftekleri marine sosundan çıkarın ve ılık su ile yıkayın. Kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını genişçe bir tavaya dökün ve tavayı ısıtın. Hazır olunca, biftekleri tavaya yerleştirin. Etlerin her yüzünü 2-3 dakika kadar pişecek şekilde yüksek ateşte mühürleyin.
- Mühürlenmiş etleri pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. (turbo modunu kullanmayın.)
- Biftekleri fırında 50 dakika kadar üzerleri folyo ile kaplı halde pişirin, sonra üzerini açarak 10 dakika kadar daha pişirin. Bu ilave 10 dakika sırasında et tepsisinin altına ekmek dilimlerini dizdiğiniz ikinci bir tepsiyi yerleştirin. Böylece etlerinizle kızarmış ekmekleriniz aynı anda hazır olacaktır. Bearnaise Sos için
- Biftekleri fırına attıktan sonra pişmelerini beklerken, sosu hazırlamaya başlayın. Sirke, su, kıyılmış arpacık soğanı ve karabiberi küçük bir tavada sıvı kısmı buharlaşana kadar düşük ısıda kavurun. Tezgaha alarak soğutun.
- Geniş bir tencereye yarısına kadar su doldurarak kaynatın. Bu tencerenin üzerine oturtabileceğiniz ama suya değmeyecek büyüklükte daha küçük bir tencere bulunuz. (Benmari Usulü)
- Büyük tencerenin üzerine oturttuktan sonra içine yumurta sarısı ve limon suyunu ekleyerek krema kıvamına gelene kadar bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Kaynar suyun üzerinden alarak tezgahın üzerine koyun.
- Add melted butter slowly into the egg yolk and lemon juice mixture. For the last step, and the shallots you cooked before and mix evenly. (This sauce will stay fresh for only 1 hour so prepare it as close as possible to the serving time.) Karamelize Soğan Yapımı için
- Soğanları ince halkalar halinde doğrayın. Yağı bir tavaya döküp ısıtın. Hazır olduğunda soğanı ekleyin. 3 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine su ve şekeri ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. (10-15 dakika kadar) Servis için
- Kızarmış ekmekleriservis tabaklarına yerleştirin. Her ekmek diliminin üzerine 2 yemek kaşığı Bearnaise sos ve 1 yemek kaşığı karamelize soğan paylaştırın.
- Son olarak her dilimin üzerine bir biftek yerleştirin, artık servis etmeye hazırsınız. İsteğe göre bifteğin üzerine bir yemek kaşığı daha sos dökebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Notlar
Bu yemeği patates püresi ve beyaz şarap eşliğinde sunabilirsiniz.
Türkçe 
English