Sebzeler Nasıl Haşlanmalı

Bu yazıda, sebzelerin doğru bir şekilde ve besleyici vitaminlerini kaybetmeden nasıl haşlanması gerektiğiyle ilgili püf noktaları kısaca ele alacağız. Hadi başlayalım!

1- Sebzelerinizin taze olduğundan emin olun.

Eğer kullanacağınız sebzeler yumuşamaya başlamış ve taze değilse, haşlamak için uygun olmayacaklardır. Haşlandıktan sonra diri kalmayıp püreleşmelerine ve ağızda kötü bir tat bırakmalarına neden olacaktır.

2- Sirkeli suda bekletip yıkayın.

Sirkeli su ile dolu bir kapta 5-6 dakika kadar bekletin. Sonrasında iyice durulamayı ihmal etmeyin ki sebzeler sirkeli kalmasın.

4- Eşit olarak doğrayın.

İsteğe bağlı olarak küp küp ya da jülyen doğrayabilirsiniz, fakat eşit büyüklüklerde doğradığınıza emin olun. Böylece her parça eşit olarak haşlanacaktır.

4- Kestikten sonra hemen haşlayın.

Sebzeleri doğradıktan sonra hemen haşlamaya başlayın ki okside olup vitaminlerini kaybetmesinler.

5- Su miktarı önemli olmasa da içine eklenecekler kritik önem taşır.

Sebzelerin üzerini kapatacak kadar su eklenmesi yeterlidir. Suyun içine birkaç tutam tuz ve bir çay kaşığı kadar limon suyu eklerseniz sebzelerin vitaminlerini korumak daha kolay olacaktır. Ayrıca biraz sarımsak ve istediğiniz baharatlardan ekleyerek farklı lezzetler yakalamanız mümkün.

6- Suyunuzun kaynar su olduğundan emin olun.

Suyu kaynar halde tutmak sebzelerin iyice pişmesi için çok önemli. Kullandığınız tencerenin kapağını kapalı tutarsanız, buharı içine hapsederek sebzelerin daha kolay pişmesini sağlayabilirsiniz.

7- Genelde 10 dakika sebzeleri haşlamak için yeterli.

Brokoli ve kabak gibi yumuşak sebzeleri haşlamak için 5 dakika yeterli olsa da, patates ve havuç gibi sert sebzelerin hazır olması için 10 dakika haşlanmaları gerekir. Bu nedenle önce sert sebzeleri haşlayıp sonra üzerine yumuşak sebzeleri atarak 5 dakika kadar daha kaynatmanız yeterli olacaktır.

8- Koku yapan sebzeleri pişirmek aslında düşünüldüğü kadar zor değil.

Karnıbahar, kereviz ve lahana gibi sebzeler haşlanırken kötü koku yapabilir. Eğer suyuna biraz elma kabuğu atar ve kapağını birkaç dakika kadar açık tutarsanız, kötü koku yapmasını engellemiş olursunuz. Eğer karnıbaharı tek başına pişiriyorsanız, suya biraz süt ekleyerek hem kokusunu bastırabilir hem de karnıbaharlarınızın kar beyazı olmasını sağlayabilirsiniz.

9- Sebzelerinizi şoklamayı unutmayın.

Haşlama işleminden sonra sebzeleri buzlu soğuk su dolu olan bir kaba alarak şoklamayı ihmal etmeyin. Böylece sebzelerin renklerini ve vitaminlerini korumuş olursunuz.

10- Haşlama suyunu ve fazla haşlandığını düşündüğünüz sebzeleri atmayın.

Haşlama suyunu çorbalarda ve soslarda kullanabilirsiniz. Ayrıca fazla haşlanmış ve ekstra yumuşamış sebzeleri de ezerek püre haline getirip yine çorbalarda ve soslarda kullanmanız mümkün.

▶︎Deneyebileceğiniz bir sebze graten tarifi için tıklayınız.

Okuduğunuz için teşekkürler, mutlu pişirmeler!

Konuyla ilgili aklınıza gelen soruları ya da farklı ipuçlarını yorumlar kısmına yazabilirsiniz!