Bu şık görünen ve yapımı kolay olan Fransız garnitür tarifi bugünden itibaren akşam yemeklerinizin vazgeçilmez bir lezzeti olacak! Mutlu pişirmeler!
Yazardan İlginç Bilgiler
Bu tarifin Fransa'da doğduğu yaygınca bilinmesine rağmen, tarifin isminin neden Düşes olduğu ile ilgili sadece birkaç rivayet bulunmaktadır. Bu isim ilk defa La Nouvelle Cuisinière Bourgeoiseadında, 1746 yılında basılmış bir kitapta kullanılmıştır. Bu tarihte patateslerin hastalık bulaştırdığı söylentileri mevcut olduğundan, patatesin yemeklerde kullanımının yasak olduğu bilinmektedir. Fakat bu yasağın kaldırılmasından sonraki dönemde patates tekrar moda olmuş ve lüks bir yemek malzemesi olarak görülmeye başlanmıştır. Patates, önemli davetlerde tanınmış yabancı politikacılara ve soylulara ikram edilen bir yiyecek haline gelmiştir. Düşes adını da bu yüzden aldığı tahmin edilmektedir.
Malzemeler
- Üzeri için
Adımlar
-
Patatesleri iyice yıkayın. Sonra iyice yumuşayana kadar 25-40 dakika kadar haşlayın. Sıcak suyu süzüp patatesleri soyun.
- Soyulmuş patatesleri geniş bir kaba alıp üzerine tereyağını ekleyin. Bir çatal ya da patates ezici kullanarak ezmeye başlayın. Bu adım için blender kullanmamanızı öneririm. Sonrasında birkaç dakika bekleterek buharını salmasını sağlayın.
- Üzerine kremayı, muskat cevizini, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak ezmeye devam edin. Son olarak da yumurta sarılarını ekleyerek iyice karıştırın.
- Karışım homojen ve pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, büyükçe bir krema torbasına doldurun (yıldız şekilli duy kullanın). Karışımı üzerine pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine döndürerek aralıklı olarak sıkın. Patates düşeslerin arasına birbirlerine temas etmeyecekleri kadar yeterli alan bırakın.
- Düşeslerin üzerine eritilmiş tereyağı bir yumurta fırçasıyla nazikçe sürün.
- Fırını 200 derecede önceden ısıtın (turbo modunu kullanın).
- Patates düşeslerinizi fırında altın rengini alana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Afiyet olsun!
Notlar
Her türlü et yemeğinin yanında servis edebilirsiniz. Etli ana yemek tariflerine ulaşmak için tıklayınız.
Türkçe 
English